くらうん×くらうん

先日、杏仁豆腐 を作ってみました。




＜材料＞
・アーモンドエッセンス … 小さじ１
・粉ゼラチン … 15g
・牛乳 … 600ml
・生クリーム … 200ml
・砂糖 … 75g

＜レシピ＞
１．牛乳を沸騰直前まで温めてさます。
２．鍋に水270mlと砂糖を入れ、火にかけて煮立たせる。
　　ボウルに移して60℃くらいまでさまし、ゼラチンを加えて溶かし、人肌までさます。
３．別のボウルに生クリームと１の牛乳を加えて混ぜる。
４．２に３を加えて合わせ、泡立て器で混ぜる。
５．冷やしておいたボウルにザルでこし入れ、アーモンドエッセンスを入れ混ぜる。
６．竹串で表面をならし、泡をボウルの縁に寄せて取る。冷蔵庫で約６時間冷やし固める。
７．固まったら器に盛り、お好みでシロップをかける。


簡単だよね～

本当は 『杏仁霜』 で作りたかったんだけどね。

杏仁とは、あんずの種の内側の白い部分のこと

それを粉にしたのが 『杏仁霜』

これを使わないと、本当の杏仁豆腐ではないのだ！！

ただ、売ってなかったのだ。。。

今度はネットで杏仁霜を買って作るべ！！



あと、ゼラチンじゃなく寒天を使うか！

とにかく、ふわふわトロッ！ な杏仁豆腐を作りたい

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